跑完苏木山,别急着走。

赛道上的风景你用脚步丈量了,山脚下的味道,还等着你用味蕾一一解锁。这是一座被严重低估的美食之城——莜面、土豆、羊肉被称为乌兰察布“三宝”,而苏木山的好山好水,更孕育出黄芪炖羊肉、红烧肉炖豆腐等独到风味。
今天,就带你走进苏木山脚下的烟火人间——四道不容错过的风味,请留好你的胃。
01黄芪炖羊肉:药食同源的滋补佳品
黄芪炖羊肉,是苏木山下最温暖的一道味道。选用当地放养的草原羊肉,配以苏木山盛产的“正北黄芪”——含粉质高、糖分高、条杆粗壮、颜色鲜黄,是上等滋补佳品。羊肉切大块,与黄芪一同入锅慢炖,黄芪补气固表,羊肉温补虚寒。

炖至汤色金黄、羊肉酥烂,一口肉一口汤,鲜香中带着淡淡的药草香气,滋补又暖身。跑完一场酣畅淋漓的越野赛,来一碗黄芪炖羊肉,驱散疲惫,满血复活。

02 察尔湖炖鱼:湖水滋养的鲜美盛宴
察尔湖,国家4A级景区,水面处于群山环抱之中。湖水清澈无污染,滋养出的鱼肉质鲜嫩、味道鲜美。察尔湖炖鱼讲究一个“鲜”字——现捕现炖,铁锅慢煮。银鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼……多种湖鱼任你挑选。

高汤倾入锅中,大火炖煮二十分钟,鲜味渐浓。鱼肉嫩滑,鱼汤醇厚,一口下去,仿佛把整片湖水的清甜都吃进了嘴里。若是赶上冬捕时节,在冰湖之上吃一锅热气腾腾的铁锅炖鱼,更是别样的野趣体验。

03 红烧肉炖豆腐:山泉水点出的家常至味
苏木山下,有一道用山泉水点的石磨豆腐做成的家常美味——红烧肉炖豆腐。豆腐选用当地传统工艺制作,乌兰察布平地泉豆腐更是非物质文化遗产项目。肥瘦相间的带皮五花肉煸炒出油,炒糖色上色,加入老豆腐或冻豆腐慢火炖煮。冻豆腐多孔的结构充分吸收红烧肉的汤汁和脂肪,一口咬下去,肉汁在口中迸发。豆腐吸饱了肉香,肉块肥而不腻、入口即化。一锅朴实无华的家常炖菜,却是山野间最踏实的慰藉。

04 苏木山黄金茶:山林间的清冽回甘
吃完大肉,别忘了品一杯苏木山黄金茶。黄金茶是苏木山的特色农产品,与黄芪、中草药香囊等一同亮相农文旅主题高铁展区。苏木山林木茂密,有野生草本植物526种,天然黄芪、柴胡、贝母等120多种中药材。这片好山好水孕育出的黄金茶,汤色澄亮,入口清冽,回味甘甜。一杯下肚,解腻又清心,为这场味蕾之旅画上一个清爽的句号。

除了以上这些
苏木山脚下还有许许多多的美食等待你去发现
家常炖豆腐、黄金小米粥……
跑一场越野,品一方风土
愿每一位跑者用脚步丈量风景
用味蕾记住乌兰察布
赛道上见,餐桌旁见

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编辑:朱萍萍