跑完苏木山，别急着走。

　　赛道上的风景你用脚步丈量了，山脚下的味道，还等着你用味蕾一一解锁。这是一座被严重低估的美食之城——莜面、土豆、羊肉被称为乌兰察布“三宝”，而苏木山的好山好水，更孕育出黄芪炖羊肉、红烧肉炖豆腐等独到风味。

　　今天，就带你走进苏木山脚下的烟火人间——四道不容错过的风味，请留好你的胃。

01黄芪炖羊肉：药食同源的滋补佳品

　　黄芪炖羊肉，是苏木山下最温暖的一道味道。选用当地放养的草原羊肉，配以苏木山盛产的“正北黄芪”——含粉质高、糖分高、条杆粗壮、颜色鲜黄，是上等滋补佳品。羊肉切大块，与黄芪一同入锅慢炖，黄芪补气固表，羊肉温补虚寒。

　　炖至汤色金黄、羊肉酥烂，一口肉一口汤，鲜香中带着淡淡的药草香气，滋补又暖身。跑完一场酣畅淋漓的越野赛，来一碗黄芪炖羊肉，驱散疲惫，满血复活。

02 察尔湖炖鱼：湖水滋养的鲜美盛宴

　　察尔湖，国家4A级景区，水面处于群山环抱之中。湖水清澈无污染，滋养出的鱼肉质鲜嫩、味道鲜美。察尔湖炖鱼讲究一个“鲜”字——现捕现炖，铁锅慢煮。银鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼……多种湖鱼任你挑选。

　　高汤倾入锅中，大火炖煮二十分钟，鲜味渐浓。鱼肉嫩滑，鱼汤醇厚，一口下去，仿佛把整片湖水的清甜都吃进了嘴里。若是赶上冬捕时节，在冰湖之上吃一锅热气腾腾的铁锅炖鱼，更是别样的野趣体验。

03 红烧肉炖豆腐：山泉水点出的家常至味

　　苏木山下，有一道用山泉水点的石磨豆腐做成的家常美味——红烧肉炖豆腐。豆腐选用当地传统工艺制作，乌兰察布平地泉豆腐更是非物质文化遗产项目。肥瘦相间的带皮五花肉煸炒出油，炒糖色上色，加入老豆腐或冻豆腐慢火炖煮。冻豆腐多孔的结构充分吸收红烧肉的汤汁和脂肪，一口咬下去，肉汁在口中迸发。豆腐吸饱了肉香，肉块肥而不腻、入口即化。一锅朴实无华的家常炖菜，却是山野间最踏实的慰藉。

04 苏木山黄金茶：山林间的清冽回甘

　　吃完大肉，别忘了品一杯苏木山黄金茶。黄金茶是苏木山的特色农产品，与黄芪、中草药香囊等一同亮相农文旅主题高铁展区。苏木山林木茂密，有野生草本植物526种，天然黄芪、柴胡、贝母等120多种中药材。这片好山好水孕育出的黄金茶，汤色澄亮，入口清冽，回味甘甜。一杯下肚，解腻又清心，为这场味蕾之旅画上一个清爽的句号。

　　除了以上这些

　　苏木山脚下还有许许多多的美食等待你去发现

　　家常炖豆腐、黄金小米粥……

　　跑一场越野，品一方风土

　　愿每一位跑者用脚步丈量风景

　　用味蕾记住乌兰察布

　　赛道上见，餐桌旁见

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编辑：朱萍萍