昌宁茶叶不仅种植历史久、种植区域广、种植面积大、涉茶人口多，生产的茶叶品类也非常多，可谓百叶争芳、群星璀璨。众多茶叶品类中，烘青绿茶虽然“默默无闻”，却又占据着昌宁茶叶的“半壁江山”。

　　对许多人而言，烘青绿茶是父亲搪瓷茶缸里的味道，是客人来时玻璃杯里翻滚的茶叶。但对于郁泰茶果有限公司的杨天佩姐弟来说，烘青绿茶是父亲手中传下来的事业和梦想。

　　每年春茶开始到十月底，郁泰茶果有限公司的生产车间就很少有安静的时候，生产线一直不知疲倦地转动，把从全县各个茶所收购来的烘青绿茶分筛、精选，然后打包发往全国各地。除自己收购加工销售外，还有许多外地茶商驻扎在公司，收购茶叶在这里进行加工后运往外地销售。

　　“我们姐弟几个可以说是在烘青绿茶的香气里长大，现在接过了父亲的传承，也想让昌宁绿茶更香。”杨天佩介绍，精加工后的绿茶一部分直接发往外地市场销售，一部分发往广西窨制成茉莉花茶后销售。目前，每年茶叶加工总量2000余吨，其中公司自己收购加工销售的和代加工的各占一半左右，公司自己收购加工销售的产品烘青绿茶占80%以上，代加工的基本都是烘青绿茶。

　　“烘青绿茶因为冲泡简单方便，一直都是许多茶人喜欢的口粮茶。虽然不显山不露水，但对茶农和初加工企业却非常重要。不仅昌宁，云南所有茶区基本都是这样。”如杨天佩所说，在外界认知里，普洱茶和滇红几乎代表了云南茶的全貌，说到昌宁茶很多人想到的都是野生茶、古树茶、红茶，但烘青绿茶其实占有重要地位，特别对涉及千家万户的台地茶，烘青绿茶基本都是与红茶各占“半壁江山”，甚至一度时期占据了“统治地位”。

　　据一些老人讲述，昌宁早就有烘青绿茶，只是当时制作只是一种无奈之举。在制茶全靠老天的年代，总会遇到下雨无法晒干茶叶的时候，于是一些人就用竹篾编制出了烘笼，把揉好的茶叶放在火塘边或专门用柴火余炭烘干，所制成的茶叶与晒青茶相比多了一些香气。但由于加工产量有限且标准不一，在当时很难卖出去，很多只能自己喝，没能成为主流。

　　真正的昌宁烘青绿茶发展，可见于《云南茶典——闲来妙读云南茶》一书。据该书记载，滇绿与滇红都是始于1938年，当时的“云南中国茶叶贸易股份有限公司”引进内地资金和技术，在试制红茶的同时，开始生产炒青、烘青绿茶。1959年，云南生产的烘青绿茶得到上海茶叶公司高度认可，认为其品质优越，风格独特。1964年秋，大叶种改制烘青首先在凤庆、勐海、昌宁、临沧、云县推开，全年共生产烘青绿茶5700担，烘青绿茶定名为“滇绿”。后因与滇红茶争夺原料而受到抑制生产，除了少部分保留基本不进行加工。1985年前后，因红茶出口受阻，加之全面放开茶叶市场，云南才和全国一起轰轰烈烈地展开了“红改绿”的名优茶生产历程，虽然之后也遇到多次波折，却始终得以延续。在这个时期，昌宁的绿茶产品和绿茶品牌开始如雨后春笋，尼诺、雪兰、树根地、漭坡等绿茶产品，成为了一代茶人的味蕾记忆。

　　与传统的绿茶相比，包括昌宁烘青绿茶在内的滇绿茶在原料、选料以及成品的条索、汤色、香气、耐泡度等方面都有很大区别。昌宁烘青绿茶选用大叶茶为原料，主要以细嫩的一芽二叶为主，经过高温杀青、及时揉捻、快速烘干等工艺处理，控制酶的活动和多酶类的氧化，防止了芽叶发酵，保持了茶叶原色，再经揉捻成形烘干而成。干茶条索肥硕质厚，色泽墨绿油润，白毫显露;内质香高味醇，汤色清晰明亮，滋味鲜醇，汤色绿中泛黄，持久耐泡，回味悠久。

　　和杨天佩姐弟一样，甘肃人温登峰姐弟也是从父亲手上接过了接力棒，从20多年前跟随父亲到昌宁，到至今已发展有五家分厂的公司，一直生产销售以“云抗10号”为主的绿茶，企业年生产能力500吨。温登峰说：“我们家来昌宁发展，就是看中了这里的绿茶原料。昌宁绿茶特别是云抗10号，干茶条形、色泽好，茶汤通透、清亮，茶气足、口感鲜、回甘好，持久耐泡，生产出来的产品在西北市场很受欢迎。”

　　和温登峰一家主要加工云抗10号不同，上世纪八十年代乘“红改绿”名优茶生产东风兴起的尼诺茶，则以加工老品种茶为主。尼诺公司负责人李岳介绍，尼诺山的茶，无论是公司的基地，还是周边茶农的茶地，大多都是1986年前后实生苗移栽种植的大叶种茶群体种，独特的宜茶气候，传统原料生产，传统与创新结合的加工工艺，成就了独有的品质和口感，不仅有绿茶的鲜爽、甘甜，更有经久耐泡、回味持久的特点，尼诺绿茶始终是许多人特别是一些中老年人的首选口粮茶。

　　“按照客户给我们的反馈，老品种、新品种的绿茶各有各的市场。以云抗10号为代表的新品种绿茶，汤色更清绿、口感更鲜甜;老品种茶做出来的绿茶则汤色更浓、口感更厚重、更耐泡。作为茶坯，许多客户都说我们昌宁的老品种绿茶窨花效率最高。就市场情况而言，新品种茶的市场变化较快，老品种茶的市场较稳定，我觉得我们应该新老品种都重视。”对于新品种、老品种的问题，杨天佩这样谈了自己的看法。

　　“今年的茶叶销售特别是绿茶有一个趋势，就是采购商对茶叶的品质要求提高了，特别是农残方面。这对于整个昌宁茶来说，是一个考验，也是一次机遇。”田园镇达仁村做茶叶加工多年的企业负责人左金发说，“我看到更多的是机遇，今年我们昌宁在大规模地开展着茶叶农残控制的行动，只要我们制茶人、种茶人按照要求认真做好农残控制，我们昌宁茶无论是新品种、老品种，古树茶、台地茶，一定能够迎来新的春天。”

　　“今年的绿茶销售情况总体非常好，特别是一些中低端茶在一度时期可以说是供不应求。这主要得益于国内几家知名饮品企业集中采购，另外与新茶饮的兴起也有关。”杨天佩说，只要发挥优势，顺应市场，严控农残，提升品质，“昌宁绿”一定会成为更多茶人的“口粮”。